Gabi Moskowitz, ulusal olarak beğenilen bütçe pişirme blogu BrokeAssGourmet.com'un baş editörüdür. Birkaç yemek kitabının yazarı ve 8/7 Central Pazartesi günleri yayınlanan Freeform komedisi "Young & Hungry" nin ortak yapımcısı. Şimdi beşinci sezonunda, gösteri hayatı ve yazmasından ilham alıyor. San Francisco'da yaşıyor.
Seni bilmiyorum, ama penceremin dışındaki hava soğuk, yağmurlu ve fırtınanın sınırında. Bu gerçekleştiğinde, 2 dürtü var: 1) mümkün olduğunca çabuk hafta içi planlarını iptal et ve 2) gerekli hükümler için markete git.
Dışarısı soğuk ve sıcak içindeyken, rahatlık getiren zengin, çürüyen yiyeceklere şımartmak cazip gelir: Mac ve peynirli krema, beşamel ve sucuk ile köpüren lazanyalar, her türden güveçler. Ancak, şu an tadabilecekleri ve hissedebilecekleri kadar iyidir, sık sık, birkaç günlük ateşli günden sonra günlük koşularımın yağmur yağdığını ya da kar yağdığını, hepsinin biraz fazla ağırlaştığını görüyorum. Öyleyse çözüm nedir? Keskin bir yeşil salata kulağa hoş geliyor ama bu olaya pek uymuyor. Bunun yerine tadı büyük, tabağı biraz daha hafif olan yiyecekleri rahatlatırım. Bu, birkaç yağsız protein ve iyi bir kalp-sağlıklı zeytinyağı ve hindistancevizi yağı ile bitkisel odaklı anlamına gelir.
Bu hafta, güvenilir dökme demir tavamı ağır bir şekilde kullanıyorum (Bir tane yoksa en sevdiğim Lodge, 12-inçlik tavada pişirilmiş tavada. Güzelce davranın - sabun yok! - ve hafifçe saklayın yağlanmış ve seni sonsuza dek sevecek, en sevdiğim yemek pişirme araçlarından biri ve her zaman çıtır bir kabuk ve hatta yemek yapmayı garanti ediyor. İşte bu hafta aldığım ve yemek yaptığım şey. Umarım bana katılırsın!
Dökme Tavuk Tavuk ve Tatlı Patates: En büyük tek kap harikası.Kesinlikle bir salata ekleyebilirsin ama en sevdiğim püf nokta, yemeğin son 20 dakikasında küçük bir lahanayı sokmak, akşam yemeğimin% 100'ünü karşılayan bir yemek vermek.
Aynı zamanda bir oksimoron gibi ses çıkaran bir yemek de yapacağım: Mantar Biftek, artı bir salata ve arpa veya kahverengi pirinç gibi çiğ pişmiş bir tahıl (ki toplu halde satın alıyorum ve bunun gibi mason kavanozlarda saklıyorum)). Çılgınca bir simyadır, ancak etli bir lezzet onları bir dökme demirde kızartırken King Oyster mantarlarından sızar. Güven Bana.
Vejeteryan Kremalı Tatlı Patates Pırasa çorbası tatmin edici bir akşam yemeği için yapar ve bu genellikle ertesi gün akşam yemeği için bir ve öğle yemeği için 2 servis yapmak için yeterli yapar. İsterseniz, daldırma için bazı huysuz ekmek ve salata veya pişmiş bir sebze ekleyin. İpucu: Bunu bir vegan yapmak istiyorsanız, süt için hindistancevizi sütü ile değiştirin. Veya, spektrumun diğer ucunda, bazı ufalanmış pastırma da burada çok iyi olurdu.
Sıradaki, sebzelerin içine sebzeler dolduruyorum: Acorn squash kesin. Kale, Cranberries ve Keçi Peyniri ile doldurulmuş bu etkileyici Acorn Squash, göründüğünden daha kolaydır, özellikle bir mikrodalga fırınınız varsa ve artıkları (eğer varsa) tadı daha da iyi. Oh ve FYI, kabak çekirdeği fırlatmayın! Onları aynı anda fırında ayrı bir tavada kızartır ve gevrek ve lezzetli olurlar.
Sonunda, haftayı, klasik bir Kore yemeğinin hafif ve özgün bir yorumuyla yaptığım bazı dökme demir bibimbaplarla tamamlıyorum. Kahverengi pirinç (veya çiğnenebilir herhangi bir tahıl - harika sonuçlarla karnabahar pirinci ile bile yaptım), geleneksel sıcak taş kabın yerini alan ve çıtır çıtır olan bir sıcak demirin tabanını kaplar. Hepsi bir araya getirilmiş tavuk ve sebzeler (protein ve sebzeler ile yaratıcı olmaktan çekinmeyin, en sevdiğiniz şeyleri değiştirerek), artı baharatlı gochujang (Koreli fermente biber sosu) ve birkaç kızarmış yumurta.
İşte alışveriş listeniz:
Kiler
- zeytin yağı
- hindistancevizi yağı
- kahverengi pirinç (toplu bölümde satın almak)
- 1 8-ons kavanoz turşusu kiraz biberleri
- tuz
- biber
- 1 kavanoz kimchi
- 1/4 su bardağı kurutulmuş kızılcık (toplu bölümünde satın almak)
- 2 yemek kaşığı çiğ badem (toplu bölümde satın almak)
- Gochujang biber salçası (veya gochujang'ı bulamazsanız Sriracha)
Üretmek
- 4 büyük garnitür salam (turuncu etli tatlı patates)
- 2 demet taze dinozor / lakinato lahana
- 1 küçük demet maydanoz
- 3 orta boy soğan
- 1 kafa sarımsak
- 2 havuç
- 1 demet yeşil soğan
- 1 kilo dondurulmuş ıspanak
- 2 orta meşe palamudu kabak
- 3 orta boy pırasa
Et
- 2 bütün tavuk budu
- 2 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
Süt / yumurta
- 1/2 düzine yumurta
- 4 ons kremalı taze keçi peyniri (chevre)
- 1/2 pint sütü, yarım buçuk veya ağır krema
Burada mevcut bazı güzel menü planlayıcılar var "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), burada"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3) ve burada "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Buzdolabınızı asmak ve sizi pişirmek için cesaretlendirmek için yeterince şıklar. fırtına!