Uzun zaman önce, suşi bir yumruk çizgisiyken, çoğu Amerikalı'nın tuhaf, iğrenç ve biraz meraklı bir şey bulduğu bir şey değildi. Günümüze ışık tutup suşi, Michelin yıldızlı restoranlardan büyük marketlere kadar çok çeşitli yerlerde mevcuttur. Ustaca sunulan çiğ balıklar, ABD'de bir inceliktir ve böceklerin ayak izlerini takip etmeleri çok uzun sürmeyebilir.
Avustralya'daki La Trobe Üniversitesi ve Pennsylvania Üniversitesi'nden yapılan son araştırmalara göre, suşi yiyenlerin büyük ölçüde yeme böceklerine açık olma olasılıkları daha yüksek. Amerikalıların yüzde seksen ikisi genel olarak böcek yemeye istekli olurken, yüzde 80'i bütün böcek yemeye açık olduğunu söyledi. Bu grupların yüzde 43'ü düzenli olarak suşi yediğini bildirdi.
Böcek yemenin etikten çevreye ve bütçeye kadar değerli bir peşinde olmasının her türlü nedeni vardır. Hile, kendi içinde bir statü sembolü yapmaktır. Çoktan yola çıkmış olabiliriz: Yemek ve Şarap Web sitesinde böcek-kapsayıcı lüks yemeklerin parlayan incelemelerine sahipken, Foodbeast, 2014 yılında gerçek böcek suşi kuruyordu.
Ancak ABD, henüz devrilme noktasında görünmüyor. Konuya dikkat çekmek için bir neden var. Snowpiercer çok etkiliydi (birini biliyorsunuz). Yine de, yeni yiyecekler denemek lehinde söylenecek çok şey var. Sonuçta, suşi lezzetlidir ve bir şans verene kadar bunu asla bilemezdiniz.