Şarap, doğru olanı seçmenin inanılmaz derecede dolu göründüğü bir statü sembolüdür. Yeni bir müşteriyi ya da bir tarihi etkilemeye çalışıyorsanız ve Cab Sauv'a havyarınızla aptalca sipariş verdiğinizde utandığınızı hayal edin. Bir biftek ile beyaz şarap aldırma! Neyse ki, yeni araştırmalar bazı teröristlerin bir sommelier ile aynı fikirde olmamasını engelliyor. Şarapla bile müşterinin her zaman haklı olduğu ortaya çıktı.
Michigan State Üniversitesi'nde misafirperverlik uzmanları damak tadınızı anlamak için yeni bir yol önerdiler. Tüm insanlar aynı şekilde şarap ve yiyecek eşleşmelerine aynı şekilde tepki verdiğini varsaymak yerine, bu çalışma herkesin geleneksel bilgelikten daha önemli olan belirli bir "vinotip" olduğu fikrini desteklemektedir. Vinotipler seçici olarak yoğun: yoğun, tatlı, aşırı duyarlı, hassas ve toleranslı olarak değişen dört tada sahiptir. Bir Riesling ne kadar ince olursa olsun, örneğin, hoşgörülü bir vinotipseniz, sade bir yemekle eşleştirilmiş olsa bile, koyu ve yoğun lezzetleri denemeyi tercih edersiniz.
Zaten çoğumuzun çok ucuz şarap ve çok pahalı şarap arasındaki farkı söyleyemediğimizi biliyoruz. Aslında, şaraplara daha fazla para harcadığımızda, beynimiz daha lezzetli olduğunu düşünmemize neden oluyor. Bir iş durumunda (ya da romantik bir durumda), yemek ortaklarınıza pahalı bir şişe sunmak için hala psikolojik unsurlar vardır. Fakat tam anlamıyla tat anlamında düşünüyorsanız, kelimenin tam anlamıyla ve sosyal olarak, hangi şarabın doğru olduğu konusunda çok endişelenmeyin. Neyi seversin - ve kimin bildiğini umursamaman gerekir.