Gabi Moskowitz, ulusal olarak beğenilen bütçe pişirme blogu BrokeAssGourmet.com'un baş editörüdür. Birkaç yemek kitabının yazarı ve 8/7 Central Pazartesi günleri yayınlanan Freeform komedisi "Young & Hungry" nin ortak yapımcısı. Şimdi beşinci sezonunda, gösteri hayatı ve yazmasından ilham alıyor. San Francisco'da yaşıyor.
Yedi yaşımdan (ilçe fuarı hayvanat bahçesinde geçirdiğim uzun bir öğleden sonra) 27 yaşına kadar ve ben de yemek yazma konusunda ciddileşmeye başlayan 20 yıl boyunca vejeteryandım. Bugün, bazen et yersem de, zevklerim hala sebzelere, baklagillere ve kepekli tahıllara - eğriltme eğilimindedir - sağlıklı bir vejeteryan diyet. Bunun pek çok faydası var, ancak benim favorim, çoğunlukla vejeteryaya gittiğimde, bakkal alışverişini et ve / veya balığa daha fazla odaklanmamdan çok daha az pahalı hale getiriyor.
Pek çok restoran, vejeteryan öğelerinin detaylarına telefon ediyor. Vejeteryan bir antreyi dolaşan nadir et yiyenlere bir imtiyaz olarak görüyorlar, bu yüzden tatsız bir tofu karıştırıp kızartıyorlar ya da dondurulmuş sebzeli bir burgeri ızgara yapıyorlar ve bir gün diyorlar. Ama iyi vejetaryen yemeklerin hepsi ayrıntıda, bu yüzden vejeteryan yemek pişirme ile ekstra adımlar atmayı seviyorum, her ısırık kadar elimden geldiğince gevreklik, lezzet ve diş yoğunluğu ekliyorum.
Bu hafta, vejeteryan köklerime (ha) döneceğim ve vejeteryan yemek yapmanın, daha fazla hayvansal ürünle yapılan yemek kadar ayrıntıya vermeyi hak ettiğini de aklımda tutuyorum. Bu hafta ne pişirdiğimi okumak için okumaya devam et, verilen alışveriş listesi ile alışverişe git ve bu yemekleri benimle birlikte pişir!
Tacos birçok insan için et ile eş anlamlı olsa da, bu muhteşem baharatlı muz tacosundaki varlığının eksikliğini fark etmeyeceğinizi göreceğinizi düşünüyorum. Daha önce olgunlaşmış mabetlere sahip değilseniz, bu onlara aşık olmak için harika bir reçetedir. Nişastalı muzlar gibi, ancak tavada kızartıldığında salamlara daha yakın bir yerde yatan bir tada sahip olan bu uçaklar dışta karamelize edilmiş ve içlerinde yumuşak ve yumuşak, benzersiz bir taco dolgusu yapıyorlar. Chilies, avokado, kişniş ve soğandan oluşan garnitür gevreklik ve tazelik ekler. Ekşi krema gerekli değildir, ancak zambakı süslemek istiyorsanız, bunu yapmanın iyi bir yolu.
Burada, yunan sarmalı ıspanak ve beyaz hamur işleri olan spanakopita, sağlıklı bir güncelleme aldı. Ispanak yerine donmuş lahana kullanırım (yine de ıspanak veya ikisinin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz) ve tüm tabakta sadece 12 ince yapraklı buğday filizini (8-10 porsiyon yapar) kullanıyorum. Spanakopita fırının dışında çılgınca sıcak olsa da, günlerce buzdolabına sıkıca sarılmış halde kalır ve kalanlar çok lezzetlidir.
Gnudi makarna gibi yediğiniz enfes İtalyan köfte. Gnocchi'ye benzer, ancak 100x'e yakın yapımı daha kolaydır, bu yumuşak toplar bir tutam un, ricotta, parmesan peyniri ve taze fesleğen ve sarımsak gibi bazı aroma maddeleri ile bir kabın içinde hızla bir araya gelir. Onlara bu kolay kavrulmuş kırmızı biber sosunda servis etmeyi çok seviyorum, ancak ev yapımı sosu atlayıp kavanozlu marinara veya hazırlanmış pesto ile servis etmek isterseniz, bu çok lezzetli olur.
Geçtiğimiz birkaç yıl içerisinde modaya uygun bir restorana gittiyseniz, her türlü fantezi karnabahar hazırlığını görme ihtimaliniz var. İster bütün kavrulmuş isterse, Sichuan biberleri ve yer fıstığı ile sıcak bir wokta sote edin veya favorim, Buffalo kanatları gibi terbiye edin ve burada çoğalttığım kremalı sosla servis edin. Elyaf dolgulu karnabaharın bu baharatlı, tereyağlı ısırıkları, kızartma olmadan, Buffalo tavuk kanadı kadar her bir tada sahiptir. Karnabahar bir ana yemek olacak kadar içten olmasa da, sanırım bir gevrek salata ve pişmiş bir tahıl eklerseniz, kahverengi pirinç, kinoa veya farro gibi eşsiz, derin tatmin edici bir akşam yemeği.
Geleneksel chiles rellenos, tamamen doldurmak için yeterli peynirle doldurulur, yumurta akı hamuru ile kaplanır ve peynir eriyene kadar derin yağda kızartılır. Evde yemek yapmanın zevklerinden biri, elinizde ne olduğuna, ne kadar zamana sahip olduğunuza ve derin kızartma yapmaktan kaçınma arzunuza (sağlık nedenlerinden ötürü dürüstçe olmak gerekirse) dayalı tarifler konusunda özgürlükler çekmektir. Ayrıca, lahana, beyaz fasulye ve peynir ile doldurulmuş yarıya poblano biberleri üzerinde kahverengi bir kabuk haline gelen kabarıklarla tartışmak zor. Bunlar, özellikle konserve fasulye kullanırsanız çok hızlı bir şekilde bir araya gelir. Vegan? Peynir yerine konserve, püresi balkabağı kullanmayı deneyin. Bunları, pişmiş şili ve sarımsak tatlarını tezatlamak için taze lahana salatası ve taze salsa ile servis edin.
İşte alışveriş listeniz:
Kiler
biber tozu
kimyon
tuz
biber
sızma zeytinyağı
Mısır ekmeği
çok amaçlı un
1 12 ons kavrulmuş kırmızı biber
1 15 ons beyaz cannellini veya Büyük Kuzey fasulyesi olabilir
1 kutu dondurulmuş phyllo hamuru
Tabasco, Frank veya Crystal gibi 1/4 fincan acı sos
Üretmek
2 olgun plantain
1 kırmızı soğan
4 orta boy beyaz veya sarı soğan
1 avokado
1 demet taze kişniş
1 jalapeño
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 demet taze fesleğen yaprağı
2 poblano şili
1 demet taze dinozor lahana
3 16 ons poşet kıyılmış, donmuş lahana veya ıspanak (veya bir kombinasyon)
Dereotu
1 orta baş karnabahar
1 limon
Yumurtalar / Süt
1 düzine yumurta
Yarım yarım bardak int
Monterey jack veya mozzarella peyniri
1 adet 16 oz karton peynir
1 15 oz. ricotta kabı
8 oz beyaz peynir
çiftlik veya mavi peynir sosu