Bütçe Gurme: Mercimek Çorbası

Yiayia'nın Yunan mercimek çorbası tarifi benim hayatımı kurtardı. 2010 yılının kışıydı ve 25 yaşındaydım. Ayrıca New York'taki bir çatı katında bir yatağı paylaşarak en iyi arkadaşımla aynı zamanda ölü kaldım. Bunlar hayatımın en eğlenceli günlerinden bazılarıydı, ancak kira ödemeyi, yemek yemeyi ve bazen 4 dolarlık bir Budweiser için dışarı çıkabilmek için, uyanık bütçeleme sabitti. Bu genellikle çok fazla mercimek çorbası anlamına geliyordu. Mercimek çorbası, bütçeniz uygun olduğunda mükemmeldir - besleyicidir, doldurur ve bir basketbol takımını yaklaşık 5 dolara doyuracak kadar doyurabilirsiniz. İşte nasıl.

1. Mercimeklerinizi durulayın.

Bir pound poşet için genellikle 2 dolardan daha az olan kahverengi mercimekleri kullanmayı severim. Bundan iki bardak mercimek elde edersiniz ve çorbanıza ne kadar et suyu ve sebze eklediğinize bağlı olarak, bu porsiyon sekiz porsiyona ulaşabilir. Bu yemek başına 0.25 dolar civarında! Bu tarif için, 1 bardak mercimek kullanılmasını tavsiye ederim, bu da sizi daha sonra dondurmak için yeterli miktarda tortu bırakacak. Pişirmeye başlamadan önce, mercimekleri bir kevgir içinde duruladığınızdan ve orada bir yol bulabilecek herhangi bir küçük dal alacağınızdan emin olun - özellikle bir şarküteri veya marketten gevşek mercimek alırsanız.

2. Sebze ekleyin.

Bir kahverengi soğan, iki büyük havuç, iki kereviz ve bir miktar diş sarımsak doğrayın (bununla gerçekten Yunanca elde etmek istiyorsanız, 4 büyük, sulu diş eti yapın). Bunları orta ila yüksek ateşte sızma zeytinyağı ile yumuşayana kadar kızartın ve tuz ve karabiber serpin. Mercimekleri atın ve bir dakika kadar hepsini bir araya getirin.

3. Akan suları alın.

Cüzdanınız normalden biraz daha astarlıysa, mercimek ve sebze karışımına bir tutam domates salçası ve bir kutu dolusu bütün domates kabı ekleyebilirsiniz. Çok temiz değil mi? İki ya da üç tane taze domates doğrayın ve içine atın. Kalın bir meyve suyu elde etmek için onları bir karıştırıcıya bile atabilirsiniz, ancak doku çorbası için en az bir adet doğranmış domates eklediğinizden emin olun. Bir çorba kıvamına getirmek için ihtiyaç duyduğunuz kadar su ekleyin.

4. Ekstra içerikler.

Çorbaya tekme vermek için çok fazla süslü veya pahalı şeyler eklemeniz gerekmez. İki veya üç defne yaprağına ve bir çorba kaşığına sirke (beyaz sirke veya kırmızı şarap sirkesi) atın. Ayrıca biraz tavuk suyuna atmayı seviyorum, vejeteryansanız sebze suyunu kullanın.

5. Acılı değil, yumuşak olun.

Her şeyi kaynatın ve sonra ısıyı kısın ve kaynamaya bırakın. Mercimekleri sadece yumuşayana kadar pişirin, fakat duygusal değil. Çorbanıza pişirildiği sırada bir göz atın ve sıvı buharlaşmaya başlarsa hazır olana kadar daha fazla su ekleyin. Keyfini çıkarın!