Gabi Moskowitz, ulusal olarak beğenilen bütçe pişirme blogu BrokeAssGourmet.com'un baş editörüdür. Birkaç yemek kitabının yazarı ve 8/7 Central Pazartesi günleri yayınlanan Freeform komedisi "Young & Hungry" nin ortak yapımcısı. Şimdi beşinci sezonunda, gösteri hayatı ve yazmasından ilham alıyor. San Francisco'da yaşıyor.
Bir karar verirken, kocam "şimdi rahat ve daha sonra rahat" dediği bir formül kullanarak bir şeyin iyi bir fikir olup olmadığını incelemeyi sever. Aksi takdirde, "Bu şeyi yapmak istiyorum ve bunu yapmak şimdi beni rahatlatacak, ancak daha sonra beni rahatlatacak mı?" Dedi. Birincil örnek: işten vazgeçip işten atılmak ve koltukta uzanmak ve 3. sezonu izlemek Star Trek: Yeni Nesil rahat hissedebilir şimdi ama yarın, bu işi bitirmek için acele etmeniz gerektiğinde? Çok rahat değil. Fikir, rahat bir geleceğe doğru çalışmaktır - geleceğinizin kendini başarıya sokması için. Beni bu haftanın menü temasına getiriyor: Çorba.
Çorbalar, yahniler, biberler ve taginler niçin belaya değer? Cevap çok yönlüdür. İlk olarak, hoşgörülü, krema bazlı çorbalar için tasarruf edin, bu tek saksı harikalarının çoğu oldukça sağlıklı olma eğilimindedir. Ayrıca bir kalabalığı beslemek için (ya da birkaç günlüğüne kendiniz) kolay bir yoldurlar ve salata ve biraz ekmek gibi veya bisküvi eklemek istiyorsanız, bütün akşam yemeğinizi ya da sadece bir kısmını kullanabilirsiniz. En iyisi: güzelce donarlar. Sık sık büyük bir tencere yaparım ve pişirmeden hemen sonra yarısının donmasını beklediğim tek porsiyon porsiyonlarında dondurursam (veya daha önce bahsettiğim düşünceli kocam) her zaman hazırda sağlıklı, ev yapımı bir yemek yiyeceğim.
İşte bu hafta bana ilham veren çorbalar ve yahniler.
Bu doyurucu Tatlı Patates Piliç ve Beyaz Fasulye Güveç, bir kısmı biber, bir kısmı tavuk çorbası ve tüm parçaları ruhu tatmin eden yum. İhale tatlı patatesleri kalınlaştırır ve beyaz fasulye ve tavuk sizi tatmin edecek protein ve lif sağlar. Avokado ile üst üste seviyorum, ama birkaç iyi acı acı sos veya ekşi krema / sade yoğurt bir tutam evde eşit olacaktır.
Bezelye çorbasını kokulu, jambon dolgulu yesteryear çorbası olarak düşünebilirsiniz, ancak çorbanın bu yeşil tanrıçası farklı bir hayvandır. Taze bahar lezzetleri ile dolu ve birkaç ucuz malzemeyi bir tencereye dökmek ve onları saflaştırmak kadar kolay, bu, bir yemeği başlatmak için (ya da yıldızı olmak) muhteşem bir yoldur.
Her ne kadar bu pho tam olarak otantik olmasa da, lezzetli et suyu, yumuşak et ve bulamaçlı erişte için aşina olduğum özlem bana geldiğinde en sevdiğim çözüm. Çiğneme pirinç eriştesini seviyorum, ama karbonhidrat seyrederken bunun yerine düşük kalorili shirataki erişte tercih ediyorum.
Bu baharatlı mısır çorbası kremalı olmasını patateslerden alır ve yarım buçuk dokunuşta (ağır kremaların aksine). Bir vegansanız, kremayı hindistancevizi sütten farklı ama eşit derecede lezzetli bir şekilde alın.
Yoğun baharatlı Fas güveçinin tadına bakılan Tagine, biraz önceden düşünülmüş ve bir avuç baharat alıyor, ama hepsi buna değer, çünkü bu en üst düzey yemek seti. Gamey kuzu hemen hemen parçalanıncaya kadar lezzetli bir et suyunda düşük ve yavaş pişirilir. Tagin tipik olarak kuskusla servis edilir, ancak kinoa, kahverengi pirinç, karnabahar pirinci ve hatta kendi başına da seviyorum.
İşte alışveriş listeniz:
Kiler
Bitkisel veya zeytinyağı
Öğütülmüş tarçın
Kara zerdeçal
Çin 5 baharatı
Biber tozu
Kimyon
Un
altın kuru üzüm
Şerit badem
2 15 ons kutu doğranmış domates
bal
tuz
biber
4 15 oz. kutular sebze suyu
1 6 ons Hindistan cevizi sütü olabilir
soya sosu
2 15 oz. kutular beyaz (cannellini veya Büyük Kuzey) fasulyesi
Asya balık sosu
Asya biber sosu (sriracha veya kırmızı biber salçası gibi)
pirinç erişte erişte veya shirataki erişte
Üretmek
1 kırmızı soğan
Sarımsak
zencefil
1 adet kırmızı dolmalık biber, 2 havuç
1 demet taze kişniş
4 beyaz soğan
1 orta boy fırında patates
1 demet taze yeşil soğan
taze veya dondurulmuş mısır taneleri
1 10 oz. çanta dondurulmuş yeşil bezelye
taze fesleğen
3 orta boy tatlı patates
1 kireç
1 limon
2 yeşil jalapeños
2 SAP limon otu
Süt / Yumurtalar
Tuzsuz tereyağı
yarı yarıya
jack veya karabiber jack peynir
rendelenmiş parmesan
Et / Tavuk
2 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, ısırık büyüklüğünde doğranmış
1 pound kemiksiz kuzu güveç eti (1 "parça halinde kesilmiş)