Okuldan çıkardığım ilk iş, bir PR iştiraki olarak bir gıda pazarındaydı, bu da çoğunlukla medyayı ziyaret etmek için piyasa turları verdiğim anlamına geliyordu. Bir gün, bir gazeteciye piyasanın müthiş ürün bölümünde rehberlik ettiğim için, ürünün bir gıda kooperatifi üyesi olarak elde ettiğinden çok daha fazla çeşitlilik gösterdiğini belirtti.
Marianne Slote (@ mangomare1960) tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Merak ediyordum: Kolejde çok fazla ürün almadım çünkü yaratıcı bir şekilde yemek yapmak için zamanım ya da enerjim yoktu. Bir sürü makarna, bir sürü omlet ve bir sürü anlık ramen hazırladım. Ancak gazetecinin bana açıkladığı gibi bir kooperatif, gıdaları hayatımızın doğal bir unsuru olarak öğrenmenin harika bir yoluydu. Mevsimleri, ürünün ne kadar süreyle kalacağını ve ayrıca markette normalde denemeyeceğiniz şeyleri görmeyi öğrendiniz.
Onun tanıtımıyla Los Angeles’ın Koreatown bölgesinde bir kooperasyona katıldım. Topluluk alanında bol miktarda sebze ve meyve bahçesi var (ve tavuklar!), Ancak her pazar bir kamyonet artıkları sabah çiftçisinin pazarından çıkarmak için durur. Bu ürün rezene ampullerinden bitkinin havuç kabuğuna ve küçük lahana ormanlarına kadar çeşitlilik gösterir. Neredeyse üç yıl boyunca, bu tanıdık şeylerle ve muhtemelen normalde asla aramayacağım ürünlerle karşılaştım (Rutabagas, kimse?).
Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) tarafından eklenen bir fotoğraf
Her kooperatif üyesi, kişi başına 10 dolarlık bir kutu almaya karar verdi. Benim için dönme vardiyamda her zaman bir kutu sipariş verirdim (bir Pazar gelen ürünleri sıralamak, her beş haftada bir). Eve bir sürü ürünle gelirdim ve geri taşıdığım çeşitliliğin gerçekliğine hızlıca adapte olmak zorunda kaldım.
Peki bununla, ürün kutunuzdan en iyi şekilde yararlanmanın en iyi yolu nedir? Üretimi neredeyse neredeyse bol olan bir bölge olan Los Angeles'ta yaşadığımı unutmayın. Kendi yerel üretim kooperatifinizin derinliği ve genişliği değişecektir, fakat genel olarak:
Marul ve sırtlanmamış lahana inanılmaz hızlı. Otobüse kooperatife gidiyorum ve bu yüzden her zaman yapraklı yeşilliklerimi ve diğer benzer ihale ürünlerimi (örneğin armutları) çantamın üstüne, onları ezmek ve solma işlemlerini hızlandırmamak için paketliyorum.
Salatalar yeşilliklerle ilgilenmek için harika, ama yeşilliklerin çoğunu sandviç veya tavada da kullanabilirsiniz. Ve unutmayın: Bir çözüm düşünemiyorsanız bile, internet sizin için orada. Bundan bahsetmişken …
Bir kutu aldığım son sefer, kendimi pancarla buldum: Kırmızı kök, aynı zamanda yeşillik dolu. Meraklı, hem pancar köklerini hem de yeşillikleri kullanan ve tabii ki domuz pastırması içeren tarifler aramaya başladım. Kilerimdeki diğer malzemelerin çoğunu zaten içindeydim, bu yüzden birlikte koymak zor değildi.
Benim sorunum neredeyse hiç bir zaman bireysel malzemelerle yemek pişirmek için bir şeyler düşünemem ama bu kombinasyonların akıllıca olduğu konusunda bir fikir birliğine ihtiyacım olduğu. Elimdeki malzemeleri içeren vahşi tarifleri görmek, ürünlerimle neler yapabileceğim hakkında daha fazla fikir veriyor - ayrıca kötü lezzet / içerik kararları almamı engelliyor. Bu nedenle, genel makarna tarifleri için arama yapmak yerine "makarna tarifi rezene tomatillo maydanozunu" ya da ne pişirmek istediğiniz ürünün kombinasyonunu araştırın, stat.
Kış mevsiminde bir çok Kök üretmek Sadece havuçlar değil, dünyadaki tüm havuçların yanı sıra pancar, şalgam, rutabagas, karnabahar ve brokoli. Kök sebzeleri, yapraklı muadillerinden biraz daha uzun süre korurken, onları saklamakla çok rahat etmeyin. Kauçuklaşmaya başladıklarında, son kullanma tarihlerindeki saat üssel olarak azalır.
Nemin kökleri daha fazla etkilemesini önlemek için onları (temiz) kumda saklayabilirsiniz, ancak depolanması hakkında çok fazla düşünmek için zamanım yoksa, şahsen onları doğrayıp kızartmayı tercih ederim. tutuyorlar. Onları püre yapacak bir şeyiniz varsa kızartıp çorbaya da döndürebilirsiniz.
Kökler için iyi çalışan diğer iki tarif türü: Köri ve meyve suyu. İkincisi bazı ekipman gerektirir, ancak elinizde varsa, kök ürününüzle ilgilenmenin en hızlı yolu budur. (Bundan sonra kesinlikle bir miktar israfınız olmasına rağmen. Belki de kompost yapmak veya pişirmek için?)
Bir ürün kutusunun parçası bir hafta kredi aldı: Yemeğinizi hemen pişirmek ve dondurmak için vaktiniz varsa, bu seçeneği ciddiye alın. Çoğu ürün sakladıktan sonra birkaç gün dayanır; ancak farklı sona erme zaman çizelgeleriyle ilgilenmek istemiyorsanız, hepsini bir kerede bitirin. Bir makarna alternatifi için balkabağı püskürterek fırında sebzelerden bir tavada kızartma yapabilir veya kalanını bir salatada kullanırken bir miktar farklı yeşillikleri bir proteinle karıştırın. Özellikle otlar, soslarda, soslarda, kızartmalarda ve çorbalarda çok fazla kilometre alabilir. Tek yapman gereken açık bir zihne ve boş bir mideye sahip olmak: Hepsini yiyebilirsin ve kesinlikle yapmalısın.